Cassoulet da Carol

A receita tradicional de Cassoulet leva pato ou carne de caça, porém há ainda variações com frutos do mar. É comum também colocar o preparo num refratário, cobrir com farinha de rosca e levar ao forno por mais 45 min. Eu gosto de colocar as carnes que o pessoal aqui de casa curte mais. Te convido a experimentar, trocar ingredientes e se deliciar.

 

O que comprar?

4g de feijão branco (deixar 12 horas de molho na véspera)

1 buque garni (tomilho, louro e sálvia amarrados com barbante. Pode usar também folhas do alho poró, folhas de salsinha e alecrim)

1 cebola com cravos espetados para cozinhar o feijão

200g de bacon cortado em cubos pequenos

300g de peito de frango em cubos médios (temperar com pouco sal)

1 unidade de  linguiça Blumenau fatiada e sem pele

200g de lombo defumado cortado em cubos pequenos

2 unidade de coxa de pato (confitado – assado em temperatura baixa por 2 horas na banha)

1 cebola bem picada

2 dentes de alho

1 cenoura cortada em cubos pequenos

3 tomates sem pele e sem semente

Sal e pimenta a gosto

 

 

Como fazer?

Cozinhar o feijão com 3 litros de água com o buque garni e a cebola. Assim que estiver al dente, retirar o buquê e a cebola e reservar. O tempo de cozimento médio na panela de pressão é 20 min. Em panela normal 1 hora.

Em outra panela, dourar o bacon e retirar da panela.

Em seguida repetir o processo com a linguiça Blumenau, o frango e o lombo defumado e reservar.

Na mesma panela dourar a cebola e a cenoura, voltar o feijão e as carnes. Colocar os pedaços de tomate e deixar cozinhar até o tomate desmanchar (cerca de 30 min). Experimentar e temperar somente se necessário, pois o lombo e o bacon são bem salgados.

Servir em prato fundo, com colher e torradas.

 

Rendimento: 6  porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 60 min

 

 

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