Torta Ratatouille

EM: 9 de dezembro de 2017

torta ratatullie

Ratatoille é uma receita típica francesa, e eu resolvi transformar numa torta muito saborosa e colorida. Dá pra fazer com antecedência e serve tanto como entrada como acompanhamento para qualquer carne. Experimente fazer, vão sobrar elogios! Vamos pra cozinha?!

 

O QUE COMPRAR?

Massa:

200g de farinha de trigo

125g de manteiga cortada em cubinhos

1 ovo

água até dar ponto

1 pitada de sal

 

Recheio:

2 berinjelas médias

2 abobrinhas médias

½  pimentão vermelho

½  pimentão amarelo

200g de molho de tomate

sal

pimenta-do-reino

ervas-de-provence

azeite de oliva

 

COMO FAZER?

Para a massa, misture a manteiga na farinha com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Adicione o sal. Acrescente o ovo, dê uma mexida com as mãos e coloque algumas gotas de água, se necessário. Misture tudo até obter uma bola de massa homogênea. Abra a massa com um rolo de macarrão (ou com as mãos) e forre sua forma pressionando bem com os dedos. Faça furinhos com um garfo ou uma faca no fundo da massa. Reserve enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, lave bem os legumes pois vamos usar as cascas. Com um descascador de legumes ou um mandolin, corte os legumes no sentido do comprimento em tiras finas. Utilize apenas a parte exterior dos legumes, o miolo com sementes da abobrinha e da berinjela não entra na receita. (você pode fazer uma caponata se quiser). Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas de provence. Cubra o fundo da massa da torta com o molho de tomate. Faça um rolinho com uma tira de abobrinha e disponha-o no centro da torta. Envolva este rolinho com uma tira de berinjela e continue esse processo, alternando os legumes até o preenchimento completo da forma. Depois, intercale as finas fatias de pimentão entre as camadas de berinjela e abobrinha. Regue com bastante azeite de oliva e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 1 hora.  Retire do forno quando a berinjela estiver bem escura e molinha. Deixe esfriar um pouco e sirva morna.

 

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 90 min

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Maçã assada com vinho tinto

EM: 24 de novembro de 2017

Maca assada com vinho tinto 2

Quer fazer uma sobremesa incrível e ainda perfumar a casa toda? Então tenho a receita ideal pra você! Ela é fácil, com poucos ingredientes, e se você quiser, pode dispensar o crumble. Mas eu não recomendo, pois a crocância amanteigada vale todas as calorias!

 

O QUE COMPRAR?

5 maçãs vermelhas

1 litros de vinho tinto suave

50g de açúcar

cravo

canela

pimenta rosa

1 colheres de amido de milho

 

Crumble:

1 xícara de açúcar

½  xícara de farinha de trigo

100g de manteiga

em temperatura ambiente

canela em pó

nozes picadas (opcional)

 

1 pote de sorvete

 

 

COMO FAZER?

Maçã:

Tire o miolo das maçãs com um extrator ou uma faca pequena. Coloque-as em um refratário e ponha um pouco de açúcar no miolo das maçãs. Regue com o vinho e as especiarias. Leve ao forno a 200ºC, por cerca de 45 minutos, até a maçã ficar macia. Retire do forno e coloque o vinho numa panela para engrossar com o amido de milho.

 

Crumble:

Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma farofa úmida. Asse em forno pré-aquecido em 200ºC até que a farofa esteja dourada e crocante, cerca de 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e quebre com as mãos até virar uma farofa.

 

Montagem:

Sirva a maçã morna, com uma bola de sorvete e a calda quente de vinho.  Coloque uma colher do crumble por cima da maçã.

 

Rendimento: 5  porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 60 min

 

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Brie crocante com tomilho e mel

EM: 10 de novembro de 2017

brie crocante 2

Essa receita é ideal pra quando você quer relaxar, tomar um vinho e comer algo diferente.

Corre pro mercado, compre os ingredientes e convide seus amigos para degustarem essa delícia.

 

O QUE COMPRAR?

1 peça de queijo tipo brie

50g de farinha panko (ou farinha de rosca)

azeite de oliva

2 colheres de mel

1 colher de sopa de tomilho fresco

pimenta do reino moída na hora

torradas

 

COMO FAZER?

Retire o queijo da embalagem e coloque num refratário que possa ir ao forno. Coloque a farinha panko na parte de cima, misturada com um fio de azeite de oliva. Leve ao forno pré- aquecido por 20 min a 200ºC. Espete com um garfo para ver se o interior do queijo está cremoso. Ligue o dourador do forno e deixe até dourar, cerca de 5 min.

Numa panela coloque o mel e as folhas de tomilho, ligue e deixe o mel ficar líquido. Então desligue e deixe descansar. Retire o queijo do forno, regue com o mel aromatizado com tomilho e finalize com pimenta.

 

Sugestão: servir com torradas ou legumes.

 

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 min

 

 

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Quiche de Gruyère e bacon

EM: 27 de outubro de 2017

Quiche de Gruyere e bacon 2

Fazer a sua própria quiche é um desafio e tanto, mas com esta receita você vai se surpreender! Além de fácil, fica deliciosa… E se sobrar um pedaço, no outro dia você aquece um pouquinho no forno e ela fica perfeita!

 

 

O QUE COMPRAR?

Massa:

300g de farinha de trigo

150g de manteiga

1 pitada de sal

água até dar ponto

 

Recheio:

3 ovos

150g de ricota fresca

400ml de creme de leite fresco (nata)

150g de queijo gruyère

150g de bacon picado

1 alho poró em rodelas finas

noz moscada

tomilho opcional

 

COMO FAZER?

Coloque a farinha e a manteiga numa tigela e aperte com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte o sal e adicione a água aos poucos, uma colher de cada vez, até dar liga. Cubra com plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Tire da geladeira e cubra as forminhas individuais, o fundo e as laterais. Faça furos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC por 15 minutos. Retire do forno e prepare o recheio.

 

Recheio:

Numa panela frite bem o bacon e acrescente o alho poró, quando estiver bem dourado, desligue a panela e coloque as folhas de tomilho. Numa tigela, bata os ovos e acrescente a ricota esfarelada, a nata, o queijo gruyère em pedaços pequenos, tempere com noz moscada e uma pitada de sal.

Coloque a misture de queijos com o bacon e o alho poró dentro das formas com a massa pré-assada e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até ficar dourada. Se você escolher uma forma grande, o tempo aumenta para 50 min. Retire do forno e sirva morna.

 

 

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 60 min

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Crumble de banana e maçã (cuca premium)

EM: 13 de outubro de 2017

Crumble de maca e banana 2

Fazer crumble é um coringa na cozinha, os ingredientes a gente sempre tem em casa, coloca tudo no forno, perfuma a casa toda e o resultado é incrível… Eu chamo essa receita de cuca (cuque) premium porque não tem massa, só as frutas e a farofa!

 

O que comprar?

6 un – banana caturra madura

1 un – maçã verde

100g manteiga

1 xícara de açúcar cristal ou demerara

1 xícara de farinha de trigo

raspas de 1 limão siciliano

suco de ½ limão siciliano

150g chocolate meio amargo (1 barra)

100g de nozes picadas ou amêndoas laminadas

sorvete (opcional)

 

Como fazer?

Farofa: Misturar o açúcar, a farinha e a manteiga até formar uma farofa úmida, Misturar as nozes picadas.

 

Cortar as bananas em rodelas. Tirar a casca da maçã e cortar em cubinhos de 1 cm.

Misturar as raspas e o suco do limão.

Colocar essa mistura num refratário, acrescentar o chocolate picado e a farofa.

Cobrir todas as frutas e assar em forno pré-aquecido, em 200º C, até que a farofa esteja dourada e crocante, aproximadamente 15 minutos.

Servir imediatamente, com sorvete, se preferir.

 

 

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 35 min

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Cassoulet da Carol

EM: 23 de setembro de 2017

Cassoulet da Carol 2

A receita tradicional de Cassoulet leva pato ou carne de caça, porém há ainda variações com frutos do mar. É comum também colocar o preparo num refratário, cobrir com farinha de rosca e levar ao forno por mais 45 min. Eu gosto de colocar as carnes que o pessoal aqui de casa curte mais. Te convido a experimentar, trocar ingredientes e se deliciar.

 

O que comprar?

4g de feijão branco (deixar 12 horas de molho na véspera)

1 buque garni (tomilho, louro e sálvia amarrados com barbante. Pode usar também folhas do alho poró, folhas de salsinha e alecrim)

1 cebola com cravos espetados para cozinhar o feijão

200g de bacon cortado em cubos pequenos

300g de peito de frango em cubos médios (temperar com pouco sal)

1 unidade de  linguiça Blumenau fatiada e sem pele

200g de lombo defumado cortado em cubos pequenos

2 unidade de coxa de pato (confitado – assado em temperatura baixa por 2 horas na banha)

1 cebola bem picada

2 dentes de alho

1 cenoura cortada em cubos pequenos

3 tomates sem pele e sem semente

Sal e pimenta a gosto

 

 

Como fazer?

Cozinhar o feijão com 3 litros de água com o buque garni e a cebola. Assim que estiver al dente, retirar o buquê e a cebola e reservar. O tempo de cozimento médio na panela de pressão é 20 min. Em panela normal 1 hora.

Em outra panela, dourar o bacon e retirar da panela.

Em seguida repetir o processo com a linguiça Blumenau, o frango e o lombo defumado e reservar.

Na mesma panela dourar a cebola e a cenoura, voltar o feijão e as carnes. Colocar os pedaços de tomate e deixar cozinhar até o tomate desmanchar (cerca de 30 min). Experimentar e temperar somente se necessário, pois o lombo e o bacon são bem salgados.

Servir em prato fundo, com colher e torradas.

 

Rendimento: 6  porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 60 min

 

 

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Polpetone recheado no forno

EM: 19 de setembro de 2017

polpetone_recheado

 

Eu adoro fazer polpetone recheado. E já faço alguns extras pra congelar. Sucesso com os adultos e crianças, você pode servir com arroz, purê ou macarrão. É muito versátil e saboroso! Faço assado porque fica mais saudável e super crocante. Vamos pra cozinha?

 

O que comprar?

1 kg de carne moída (carne com um pouco de gordura, ex. contra-file ou capa coxão mole)

sal (1col. de sopa para cada kg de carne)

pimenta a gosto

1 pitada de canela

1 col. de sopa de orégano

 

200g de queijo mussarela

200 g de trigo

2 ovos batidos

200g de farinha de milho (ou rosca)

azeite de oliva

 

Molho de tomate rápido:

½  cebola bem picada

2 dentes de alho bem picados

4 tomates sem pele e sem semente

ou 1 lata de tomate pelati

azeite de oliva

sal e pimenta

 

Como fazer?

Polpetone: num bowl grande, coloque a carne e os temperos e misture bem. Divida a carne em 6 porções iguais. Divida novamente em 2 porções e forme 2 discos, do tamanho aproximado de um hambúrguer. Pegue o disco e coloque na palma da sua mão,  coloque 1 pedaço de mussarela e cubra com o outro disco de carne. Com cuidado use os dedos para unir os 2 discos e não vazar o recheio.

Prepare 3 pratos fundos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de milho.

Passe os polpetones no trigo, no ovo e na farinha de milho e coloque numa forma untada com azeite. Coloque um fio de azeite por cima de cada polpetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos. Na metade do tempo, precisa virar os polpetones para que fiquem dourados uniformemente.

 

Molho de tomate rápido: doure no azeite de oliva  a cebola, o alho e o tomate. Deixe cozinhar por no máximo 5 minutos, tempere com sal e pimenta e desligue. Sirva quente, por cima do polpetone.

 

Rendimento:6  porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 60 min

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Dadinhos de tapioca

EM: 19 de agosto de 2017

Receita de dadinhos-de-tapioca 2

Sabe aquele petisco gostoso para qualquer ocasião? Dadinhos de tapioca. Além de fácil de fazer, você pode congelar e colocar direto no forno assim que bater aquela fome! Vamos pra cozinha?

 

O QUE COMPRAR?

1 litro de leite integral

500g de tapioca granulada (seca)

500g de queijo coalho

sal

pimenta

(opcional: óleo para fritar)

 

COMO FAZER?

Rale o queijo no ralo grosso e misture com os grãos de tapioca.

Numa panela grande coloque o leite para aquecer. Assim que ferver, desligue o fogo e coloque a mistura de tapioca e queijo. Misture bem até hidratar a tapioca e formar uma massa grossa. Tempere com sal e pimenta. Fica uma massa bem pesada e difícil de mexer.

Transfira para uma forma forrada com plástico filme ou forma de silicone. Espalhe bem para que fique homogêneo.

Leve para a geladeira por cerca de 2 horas até endurecer. Tire da geladeira e corte em cubos.

Disponha os cubos numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Vire os cubos para que fiquem dourados igualmente.

* Opcional: fritar em óleo quente até dourar, deixar escorrer no papel toalha.

 

Sugestão: servir com mel ou molho de pimenta.

 

Rendimentos: 10 porções

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 20 min + 2 horas de refrigeração

 

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Caldo verde

EM: 4 de agosto de 2017

Caldo verde

Sabe aquela comida que aquece o corpo e a alma? A gente chama de comfort food!

Com esse clima friozinho, que tal preparar um caldo verde pro seu pai? Vamos pra cozinha especial para o mês dos Pais!

 

O QUE COMPRAR?

800g de batata inglesa

1 litro de caldo de legumes ou água

1 cebola picada

2 dentes de alho inteiros

1 colher de sopa de azeite de oliva (se necessário)

sal

pimenta

4 folhas de couve finamente picadas

100g de lingüiça calabresa ou espanhola em rodelas

Torradas

 

COMO FAZER?

Numa panela grande deixe dourar a lingüiça e retire. Coloque a cebola e o alho, deixe fritar um pouco e acrescente a batata. Cubra com o caldo e deixe cozinhar até a batata desmanchar.

Bata o creme de batata no liquidificador ou mixer e acrescente mais água se necessário. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver novamente e coloque a couve bem picada. Deixe cozinhar por 2 minutos.

Sirva com as rodelas de lingüiça e as torradas.

 

 

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 min

 

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Conchiglione de abóbora e carne seca

EM: 22 de julho de 2017

conchiglione de carne seca com abobora

Com a chegada do frio, a gente só pensa numa comidinha quente para se aquecer, não é? Escolhi uma receita de conchiglione com recheio de purê de abóbora com carne seca para você fazer, comer e agradecer!

Eu faço sempre o dobro da receita, só para congelar e comer outro dia de novo! Vem aprender a fazer:

 

 

O QUE COMPRAR?

Massa:

250g de massa conchiglione (30 conchas aproximadamente)

50g parmesão ralado na hora

 

Recheio:

500g de purê de abóbora cabotiá

Sal

Pimenta

Noz moscada

 

Carne seca:

1 cebola

2 col. de manteiga

400g carne seca – você pode usar a carne seca tradicional e dessalgar em casa.

 

Molho:

1 cebola picada

4 dentes de alho

azeite de oliva

3 latas – tomate pelado

Sal

Açúcar

1 galho de manjericão

 

COMO FAZER?

Massa:

Cozinhe as conchas em uma panela grande, com água e sal, conforme as instruções do rótulo. Retire a massa e passe na água fria para parar o cozimento e reserve.

 

Recheio:

Lave bem a abóbora e coloque numa assadeira, no forno a 200ºC, por aproximadamente 45 minutos. Espete com um garfo para saber se está macia. Tire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte ao meio, retire as sementes e com uma colher retire a polpa da abóbora. Numa tigela, amasse bem a abóbora com um garfo, tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Numa panela coloque a cebola bem picada com 2 colheres de manteiga. Refogue bem e acrescente a carne seca e mexa até desfiar bem. Deixe esfriar e reserve.

 

Molho:

Numa panela doure bem a cebola, o alho e coloque as latas de tomate. Tempere com sal e açúcar e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Se preferir, passe o tomate na peneira, eu uso com os pedaços. No final, acrescente as folhas de manjericão e desligue.

 

Montagem:

Num refratário, cubra todo o fundo com uma camada do molho. Coloque o recheio em cada concha, um pouco do purê de abóbora e por cima a carne seca e acomode no refratário. Coloque parmesão ralado sobre as conchas já prontas. Cubra o refratário com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido, a 200ºC, por 15 minutos. Tire o papel alumínio, ligue o dourador e deixe mais 5 minutos ou até dourar o queijo.

Na hora de servir, regue com um pouco do molho.

 

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: média

Tempo de preparo: 1 hora

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